一般來(lái)說(shuō)肝、腸、腎、腦是毒性最強(qiáng)的部位，相比而言，動(dòng)物心臟的危險(xiǎn)性較低，其脂肪和膽固醇含量與瘦肉相當(dāng)，富含血紅素鐵和蛋白質(zhì)，污染元素也較少，可以吃一些，而腎、肺、腸、腦最好不要吃。
不過(guò)值得說(shuō)一句的是，動(dòng)物和植物相比，動(dòng)物中所含的毒素遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于植物。動(dòng)物是吃植物的，還有動(dòng)物不僅吃植物還吃動(dòng)物，還有些是專門吃動(dòng)物的，生物鏈就是這樣。所以少吃肉，少吃內(nèi)臟也是一種環(huán)保，更是可以獲得更多健康的理由。
